農委會正推廣農民二期稻作田轉作黑豆,建立一期作稻田、二期作黑豆「稻豆」耕作模式。農委會北區分署/提供
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農委會農糧署北區分署推廣農民二期稻作田轉作黑豆,建立一期作稻田、二期作黑豆「稻豆」耕作模式,「2017黑豆產官學研討會博客來書店網路書局暨行銷記者會」,現場邀請烹飪專家蔡季芳(阿芳老師)示範黑豆養生料理,並邀請農改場專家說明北部地區黑豆栽培管理技術、丸莊醬油及李記醬園分享契作模式。

農糧署北區分署表示,桃竹苗地區國產大豆栽培面積由103年25公頃,逐年擴大至105年250公頃(總產量約400至500公噸),增加面積達225公頃;106年苗栗頭份市農會透過營管中心契作種植面積為115公頃,比去年增加39公頃,增幅達51%。

農糧署北區分署表示,往年種植品種以台南5號黃仁黑豆為主,具籽實粒大,蛋白質含量高、豐產、品質佳等特色,適合醬油廠加工用;少量台南3號青仁黑豆,粒籽小,適合開發保健食品及黑豆粉。今年頭份市農會首次向台南區農業改良場技轉取得台南11號青仁黑豆,這種品種不易感染白粉病,豐產且抗氧化能力、異黃酮及花青素含量均高於台南3號,營養成分豐富,適合開博客來網路書店 發養生食品。

北區分署長蘇宗振表示,目前生產的黑豆,以供應栽培種原、小包裝零售及供應契作醬油加工廠,並開發黑豆加工產品,如黑豆粉、黑豆爆米花、黑豆包子等。未來,將輔導農會利用台南11號青仁黑豆開發保健養生系列產品,如養生黑豆茶、黑豆漿、烘焙黑豆和黑豆酥等,歡迎民眾選購。
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